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Blog「玄米と酵素のシンプルな健康習慣」

理想の食生活を送るための17のポイント（前編）　　【玄米と酵素の健康習慣を】

正しい食生活を送るため、どんなことに気をつければいいかを

17のポイントにまとめました。（前編）

01.主食は未精白の玄米もしくは、分づき、胚芽米とし、

　　食事全体の50％になることを基本とする。

02.野菜（根菜類、緑黄色野菜、淡色野菜など）は、副食の主たるものなので、

　　生野菜（なま）・温野菜（加熱調理したもの）の利点を生かし、体の状態に

　　応じてバランスよく摂取（食事全体の30～40％）することを基本とする。

03.野菜や山野草などは、旬の物が一番ビタミン・ミネラルに富み、食して力と

　　なるので、はしりを摂るよりも出盛り期の物を使用することを基本とする。

04.動物性食品のうち、小魚介類は日本人の伝統食として、適量摂取する

　　ことを基本とする。

05.植物性たんぱく質の供給源として、大豆とその加工品を適量摂取する

　　ことを基本とする。

06.海藻類は、ミネラルの宝庫なので、わかめ、ひじき、昆布、海苔など、

　　何か一品を毎日少量ずつでよいから、摂ることを基本とする。

07.ごまは、カルシウム他ビタミンやミネラルに富み、18種類のアミノ酸を全て

　　含み、少量で効率よく摂取できるので、野菜・穀類との組み合わせにより、

　　ビタミン・ミネラルの微量栄養素のバランスがとりやすく、すぐれた食品である。

　　しかし、油脂も多く含むので（主としてオレイン酸、リノール酸であるが）多過ぎ

　　ることのないように、少量を常食することを基本とする。

08.植物性油脂の使用も過剰にならぬことを基本とする。

09.果物は、食物繊維やビタミン・ミネラルを含む、四季折々、旬のものが良いが、

　　果糖が多いので、健康な人でも食べ過ぎないようにし、健康状態に応じて量を

　　控えることを基本とする。

10.化学物質（食品添加物、農薬、化学肥料、化学薬品など）の一部には、

　　体内に残留する物質があると言われている。

　　そのことが代謝に影響を与えたり、酵素反応を阻害したりすることが

　　懸念される。従って、極力摂取しないことを基本とする。